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氯化镁的食品级和医用级应用



氯化镁

食品级的应用:
1、氯化镁可作为豆腐凝固剂,特点是做出的豆腐嫩滑有弹性,而且豆香味很浓。
2、豆干、油豆腐的蛋白质凝固剂,做出来的豆干和油豆腐不易破碎。
3、日本清酒等的助酵剂。
4、除水剂(用于鱼糕,用量0.05%~0.1%)
5、组织改进剂(与聚磷酸盐类合用,作为鱼糜虾糜制品的弹性增强剂),因苦味较强,常用量小于0.1%;
6、矿物质强化剂,用在健康食品、健康饮料。氯化镁还是婴儿配方奶粉的组成部分。
此外在食盐、矿泉水、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等行业的生产加工过程中都得到了广泛的应用。在食品加工过程中,也能作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、除水剂、助酵剂、组织改进剂等使用。也作为营养强化剂;呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用);小麦粉处理剂;面团质量改进剂;氧化剂;鱼肉罐头改质剂;麦芽糖化处理剂。

医药级的应用:
由于含有丰富的镁,因此是最有效的营养补品。有药片和胶囊等形式。镁是身体各种机能不可缺少的元素。它有助于加强骨骼和牙齿,防止血液凝结。采取适当剂量可以预防严重疾病,如心脏病,骨质疏松等。
1、胃癌药的构成原料,对胃黏膜有一定的保护作用。
2、人工海水的必备原料之一。
3、浴盐的原料之一,能起到发汗的作用。
4、肾透析原料。
5、对哺乳动物有一定的麻醉和镇定作用。
6、氯化镁可以扰乱肠胃,泻药里含有氯化镁成分。

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